L'art de l'affinage
Vous le savez maintenant, l'affinage est la dernière phase de l'élaboration d'un fromage [relisez notre article du lait au fromage].. C'est lors de cette phase que se développera tout son goût, mais pas que. Alors, avant de comprendre ce qui se passe dans notre fromage pendant l'affinage, déterminons pourquoi l'affinage est si important.. 3 raisons d'affiner …
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