Cómo preparar Pan con Harina Molida en Piedra
En tandas de 1-2 minutos con reposos de 15 minutos. Incorporar la sal en la última tanda. La masa ha de quedar lisa y brillante (ver fotos) Fermentación en Bloque : 4h30′ a 19-20º con 4 tandas de pliegues c/30′. Fermetamos a temperatura ambiente durante 4 horas y media. Daremos una tanda de pliegues cada 30 minutos las dos primeras horas.
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